+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Выявлено несоответствие по жирнокислотному составу в образце сливочного масла

На прошлой неделе по результатам проведенных исследований специалистами сектора химических исследований испытательной лаборатории ФГБУ «Брянская МВЛ» выявлено несоответствие по жирнокислотному составу в образце сливочного масла, а наличие фитостеринов говорит о том, что масло было фальсифицировано путем добавления в него растительных жиров.

Контроль качества пищевых продуктов – одна их составляющих проблем здорового питания. Значительное расширение ассортимента продуктов питания на потребительском рынке не обходится без выпуска продукции заниженного качества, либо очевидной подделки. В связи с этим особенную актуальность приобретает проверка пищевых продуктов на предмет фальсификации.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» жировая фаза натуральных молочных продуктов должна содержать только молочный жир коровьего молока. Любое добавление жиров немолочного происхождения, а также растительных жиров в естественном или гидрированном виде недопустимо и является фальсификацией.

В соответствии с требованиями ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» установление фальсификации растительными жирами сливочного масла проводится посредством определения наличия фитостеринов в продукте, а установление фальсификации жирами немолочного происхождения – по соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) в молочном жире. Определить подделку возможно только в лабораторных условиях с использованием высокоточного оборудования.

Брянская межобластная ветеринарная лаборатория аккредитована на проведение исследований по выявлению растительных жиров в жировой фазе молочных продуктов методом газовой хроматомасс-спектрометрии и определение жирнокислотного состава методом газовой хроматографии с последующим расчетом соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот.

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 30 июля 2021, 15:32
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Диетологи рассказали, кому стоит отказаться от коровьего молока
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей