+7 (495) 925 06 34
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
< назад

Специалисты отдела хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» установили факт фальсификации сливочного масла

Сливочное масло – это продукт, содержащий до 90 % молочного жира, а также необходимые для здоровья витамины и минеральные вещества. Получается путем сбивания сливок из натурального коровьего молока нужной жирности. Молочный жир благодаря своему вкусу, запаху и питательности относится к самому ценному и лучшему пищевому жиру.

Метод определения жирно-кислотного состава сливочного масла является наиболее распространенным методом выявления не соответствия жировой фазы жирно-кислотного состава молочного жира.

Жирно-кислотный состав продукта — это извлечение жира из продукта и его анализ с последующим расчетом на процентное содержание в продукте жирных кислот. Жировая фаза сливочного масла изготовленного в соответствии с ГОСТ 32261-2012 должна соответствовать нормативным данным ГОСТ 32261-2013. Фальсификацию жировой фазы масла жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) с нормативными значениями, указанными в ГОСТ 32261-2013. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами не молочного происхождения.

В ноябре 2020 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» для определения жирно-кислотного состава поступило 14 проб сливочного масла. В ходе проведенных исследований было установлено, что у одной пробы соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла.

ФГБУ «Кемеровская МВЛ»

Читайте нас в Telegram

Новости Россельхознадзора, 16 декабря 2020, 20:19
Какие новости интересны читателям «Ветеринарии и жизни»? Пройти опрос
Еще по теме
Читайте также:
цитата
«Молочное скотоводство – сфера, которая поддерживается государством, так как молоко – социальный продукт. Инвестировать в молочное скотоводство целесообразно. Считаю, что это направление в ближайшее время будет перспективным, так как появляются предприятия, которые будут заниматься глубокой переработкой молока»
Артем Елисеев
генеральный директор компании iFarming
Календарь мероприятий
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23
5678910
1314151617
192021222324
252627
293031
Все мероприятия

Самое читаемое

Почему не стоит добавлять молоко в кофе
Почему кошка начала ходить мимо лотка и как это исправить
Ветврачи назвали симптомы, при которых кошке нужно обязательно сделать анализ мочи
Номер 1-2 (80-81) январь-февраль 2024
Читать газету
«Ветеринария и Жизнь»
Газета ВиЖ. Оформить подписку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей